Не мое, но думаю будет интересно

Если вы очень любите устрицы и не против прогулок на свежем воздухе, то гораздо интереснее не заказывать их сидя за столом в ресторане, а сходить за ними самим. Пешечком, в море.

Тем более что там они совершенно бесплатно и в неограниченных количествах — бери сколько хочешь! Вернее сколько можешь унести (они ведь довольно тяжелые).



Собирать "дикие" устрицы можно только в месяцы, в которых есть буква "Р" - не раньше сентября и не позже апреля. Это из-за того, что в летние месяцы в воде бывает слишком большая концентрация "микро-водорослей", которые фильтрируются устрицами. Ну и есть риск ими отравиться. Те устрицы, которые продаются в магазинах, выращиваются специально для этого и предварительно проверяются, так что их можно смело есть весь год!

Приехали в "Vadehavscetret", позавтракали, прослушали небольшую "лекцию" на тему как себя вести в воде, одели непромокаемые "сапого-штаны" (не знаю их правильного названия по-русски...) и вперед в море.

Этот тур в общей сложности около 7-8 км., поэтому людям с плохим здоровьем будет трудновато. Особенно тяжело идти по пояс в воде и с илистым дном. Но с нами в группе были парочка известных датских политиков, в частности мэр Копенгагена.

Прослушали указания по поведению в воде и информацию об окружаей природе.



Сначала было совсем мелко и идти очень легко. С погодой тоже повезло.

Потом стало все глубже. И дно все илистее...



И вот наконец "устричные залежи"! Собирай сколько хочешь!

Но надо хомячить поосторожнее — они довольно тяжелые - 5 штук весят приблизительно 1 кг., а ведь еще назад идти по воде...



Некоторые вообще этот вопрос решают проще — приносят с собой туда шампанское и прямо там устраивают пир. Назад идут налегке и навеселе!

Сказать, что мы устали после такого похода - это ничего не сказать... Как доехали домой не знаем. На чистом энтузиазме, наверное. Зато голодные....

Хорошо, что устрицы с собой захватили. Вот вам несколько «наших» рецептов:

1) Устрицы запеченные. Сок сливаем (я вообще их сок использую только в суп). Сливочное масло растопить, добавить туда немного панировочных сухарей, белого вина, сыра, ну и соли с перцем совсем немножко. Все это на устрицы и печь в духовке до золотистой корочки.



2) Суп. Так как устрицы не самый дешевый продукт, предлагаю вам блюдо из 12 устриц (на 4 человек).
Отцедить через ситечко сок из 12 устриц + 4 устрицы целиком + бульон 1 литр (желательно овощной) + пучек (побольше) шпината + пучек (поменьше) петрушки + 1 дл. сметаны - все смешать хорошо в миксере. Нагреть до кипения, добавить немного "Сидерного" уксуса (ну или какой у вас есть, можно заменить белым вином) и соль, перец по вкусу.



Оставшиеся устрицы мелко нарезать + добавить по желанию или
- немного яблока, хрена, уксуса
- немного петрушки, лука
И сделать из этого бутерброды к супу. Ну и вино, которое мне нравится к устрицам.



Ну и конечно устрицы ”naturel”.
Просто с лаймом и солью (если вам они кажутся недостаточно соленые).
Самые лучшие устрицы - среднего размера.
Если вы никогда не пробовали устрицы, то лучше начинать с запеченных, тогда и дети и просто начинающие гурманы смогут есть вместе с вами.

Храниться они могут до 10 дней в температуре около 5 градусов. Ни в коем случае нельзя хранить их в политиленовом пакете - они должны дышать. Лучше положить их в ведерко и наверх мокрую газету. Ну и на всякий случай скажу, что когда устрицы открываешь, то они умирают. Поэтому когда их ешь они уже не живые. А вот это другой вид датских устриц — с фьёрдов. (Фото сделано совсем в другой день)